Полезны ли рыбные палочки?

Хайке Лембергер — сертифицированный диетолог, автор кулинарных книг и специалист по питанию в Институте спортивной медицины и лечебных физкультуры Гамбургского университета. Она специализируется на консультировании по вопросам сердечно-сосудистых заболеваний и выступает на essakademie, платформе повышения квалификации для специалистов по питанию.

Рыбные палочки содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот, но не являются хорошим источником. Часто детей приучают к рыбе с помощью панированных рыбных палочек. Рыбные палочки раз в месяц – это совершенно нормально, особенно для тех, кто обычно не ест рыбу. Ещё полезнее будет съесть жирную рыбу с большим содержанием омега-3 жирных кислот, обвалять её в яйце и муке и обжарить на оливковом масле.

Рыба, по сути, полезна. Она содержит белок, важные минералы, такие как йод и селен, необходимые для щитовидной железы и обмена веществ, а также калий, успокаивающе действующий на нервную систему. Рыба также содержит железо, которое способствует кроветворению и, следовательно, снабжению кислородом, и цинк, который, в свою очередь, укрепляет иммунную систему, способствует заживлению ран, росту клеток и здоровью костей, ногтей и волос. Кроме того, омега-3 жирные кислоты в рыбе обладают противовоспалительным действием и важны для мозга, глаз, сердца и суставов. Организм не может вырабатывать эти полиненасыщенные жирные кислоты самостоятельно; они должны поступать с пищей.

Рыбные палочки обычно содержат минтай, нежирную рыбу. Однако омега-3 жирные кислоты содержатся преимущественно в жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия и сельдь. Нежирная рыба, такая как минтай, щука или треска, содержит меньше омега-3 жирных кислот. Анализы показывают, что их содержание составляет от 0,2 до 0,5 грамма на 100 граммов рыбы. Для сравнения, жирная рыба содержит один грамм на 100 граммов. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует ежедневно употреблять около 250 миллиграммов омега-3 жирных кислот. Чтобы усвоить такое количество, мне пришлось бы съесть пять-шесть рыбных палочек.

Но панировка вредна. Одна рыбная палочка весит 30 граммов. Производители заявляют, что 80% её состава — рыба. По моему опыту, это не совсем так. Соотношение сильно варьируется в зависимости от бренда. Чем дешевле упаковка в супермаркете, тем толще панировка. В некоторых случаях это 50% рыбы и 50% панировки. Но в ней не высококачественный жир, а подсолнечное или рапсовое масло. Также в ней есть добавки, ароматизаторы и много соли.

Приобрести права на статью можно здесь .