Насколько полезно употреблять позоле?

Позоле, приготовленный на основе кукурузы хомини и свинины или курицы, подаётся с луком, салатом, лимоном и острым соусом. Это блюдо, одно из самых культовых в мексиканской кухне, особенно популярно во время празднования 15 сентября, в Ночь крика о независимости Мексики. Но насколько оно полезно для здоровья?

Это блюдо начинается с процесса никстамализации , техники, разработанной доиспанскими культурами, в которой Зерна кукурузы варят с известью, а затем излишки удаляют промыванием.

Существует три основных вида позоле: зелёный, белый и красный. Разница заключается в соусе, используемом для приготовления мяса, который варьируется в зависимости от вида используемого перца чили или помидоров.

Сайт Healthline , специализирующийся на питании, уверяет, что позоле — это сбалансированное и питательное блюдо, поскольку обеспечивает организм необходимыми макронутриентами: углеводами, белками и жирами. На том же сайте подчёркивается, что 238-граммовая порция позоле, включая мясо и овощи, содержит 214 калорий, 12 граммов углеводов, 18 граммов белка и 10 граммов жира. Но это ещё не всё.

Согласно статье Healthline , проанализируйте, полезно ли позоле , это блюдо также предлагает Микроэлементы, такие как ниацин, натрий, цинк, фосфор, калий и железо. Кроме того, благодаря процессу никстамализации он является хорошим источником витамина B3, кальция и магния.

Среди преимуществ употребления позоле для здоровья в статье упоминается то, что оно помогает предотвратить дефицит ниацина благодаря кукурузе ; в статье отмечается, что недостаток этого питательного вещества может вызвать такие симптомы, как депрессия, апатия, головные боли, усталость и потеря памяти, что, по данным Национальных институтов здравоохранения США, редко встречается в странах, где кукуруза является частью традиционного рациона питания.

Текст также гарантирует, что диеты, богатые белком, как в случае с позоле, может способствовать контролю веса при умеренном потреблении , поскольку они помогают регулировать расход энергии и аппетит. Человек, употребляющий позоле, как правило, ест меньше, быстрее насыщается и тратит больше энергии на пищеварение.

По данным Healthline , поскольку позоле производится из кукурузы, он также содержит клетчатку . Кроме того, крахмал, образующийся в процессе никстамализации, действует как пребиотик, благотворно влияющий на полезные бактерии в кишечнике.

Это блюдо не содержит глютена, так как готовится из кукурузы, что делает его идеальным вариантом для людей с целиакией или чувствительностью к этому белку.

*Будьте в курсе новостей, присоединяйтесь к нашему каналу WhatsApp

Не пропустите: школьный календарь на сентябрь: в какие дни школы закрыты согласно школьному плану?

ИЗ