Диетолог Хесус Васкес предупреждает: «Не жир и не углеводы делают вас толстыми».

Десятилетиями нам говорили, что для похудения необходимо сократить потребление углеводов и любой ценой избегать жиров. Однако этот подход лишь поверхностно отражает более сложный процесс, связанный с тем, как наш организм усваивает пищу, помимо её специфического состава. В связи с этим диетолог и эксперт по патологии пищеварения Хесус Васкес опубликовал в социальных сетях видео, в котором он раскрывает суть вопроса.

Итак, в нашей неспособности похудеть виноваты не углеводы и не жиры, даже если они полезны. Проблема не в самой еде, а в том, когда мы её едим и как на неё реагирует наш организм. И вот тут-то в игру вступает инсулин — гормон , который может быть нашим союзником или злейшим врагом... смотря как!

«На самом деле, именно инсулин заставляет нас набирать вес». Вот как это работает.

Как начинает свой рассказ эксперт по здоровью пищеварительной системы: «Мы набираем вес не из-за жиров и углеводов. Нас набирает инсулин». Что он имеет в виду? Проблема набора веса кроется в гормональной реакции, вызванной продуктами, которые мы едим каждый день. И в данном случае инсулин — самый влиятельный гормон , особенно потому, что если его уровень остаётся высоким в течение многих часов, он приводит к набору веса или, по крайней мере, мешает нам худеть.

Какова миссия инсулина? Инсулин — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой во время еды для поддержания баланса уровня глюкозы в крови . Инсулин определяет, сколько сахара, потреблённого нами и циркулирующего в крови, поступает в клетки, обеспечивая их энергией, необходимой для функционирования.

Настоящая проблема возникает, когда уровень гормона инсулина в организме остаётся повышенным слишком долго. В этом случае организм переходит в режим накопления, запасая жир, а не сжигая его . Процесс начинается с потребления углеводов: когда они преобразуются в сахара, инсулин создаёт так называемый «скачок глюкозы», чтобы справиться с этим накоплением. Плохо, когда в течение дня происходит слишком много скачков глюкозы.

Непрерывная выработка инсулина для борьбы с перекусами: большая проблема

«Избыток глюкозы в крови вреден для клеток, поэтому поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы удалить её из крови. И как она это делает? Во-первых, она помогает ей попасть в клетки для немедленного использования в качестве энергии . Остальное уходит в запасы: гликоген печени и гликоген мышц. Всё, что остаётся, откладывается в жир. Это физиологически и нормально», — объясняет Васкес.

Проблема возникает, когда мы постоянно вырабатываем инсулин, потому что постоянно перекусываем. Здесь нет разницы между здоровой и вредной пищей : можно съесть кусочек фрукта, печенье, кусок хлеба... и инсулин вынужден постоянно отдавать команду на его накопление. С этого момента, когда он часами остаётся в организме, выполняя эту функцию, запасы переполняются .

Диетолог предостерегает от перекусов – одной из самых вредных привычек для похудения. «Наш организм либо пополняет запасы, либо опустошает их, и именно инсулин отдаёт команду делать это. Если мы не перестанем есть, даже если это небольшие порции или здоровая пища, мы будем постоянно активировать этот гормон ». Решение – есть реже , но более эффективно, используя продукты, не повышающие гликемический индекс. «Нужно оставить поджелудочную железу в покое».

Выбирайте продукты, которые не вызывают всплески инсулина

Нашему организму требуется определённое время, чтобы «использовать» энергию, накопленную инсулином, получить доступ к жировым запасам и продолжить их выведение. Если мы не дадим ему этого времени, жир будет накапливаться беспорядочно, и мы не похудеем.

Среди наиболее рекомендуемых продуктов, помогающих избежать скачков инсулина, — авокадо, оливковое масло первого отжима и орехи в целом, особенно грецкие. Бобовые и цельнозерновые также полезны, но все они входят в трёхразовый рацион, рекомендованный диетологом . «Не перекусывайте, не ешьте пять раз в день, не позволяйте инсулину постоянно подсказывать вам запасать вес и набирать его, ведь вы знаете, что произойдёт».