Примечание: Белый кухонный уксус отличается от чистящего уксуса.

Уксус — один из самых универсальных продуктов для дома, но не все его виды взаимозаменяемы. Его происхождение и концентрация определяют, подходит ли он для приготовления пищи или только для уборки. Понимание этих различий важно, чтобы избежать несчастных случаев и максимально эффективно использовать его свойства.

По данным Испанской организации потребителей и пользователей (OCU), существует путаница между уксусом для использования в кулинарии и уксусом для чистки, но есть четкие различия: пищевой уксус изготавливается из натуральных ингредиентов, таких как вино, яблоко или рис, с кислотностью от 4% до 6% , в то время как уксус для чистки, как правило, синтетический, с более высокой кислотностью — от 6% до 8% и даже выше, что делает его непригодным для употребления в пищу или контакта с кожей или волосами.

По данным компании Biobel, занимающейся экологичным клинингом, белый уксус получают из зернового спирта или ферментированного сахара с концентрацией уксусной кислоты от 4% до 7%. В отличие от него, чистящий уксус, также называемый дистиллированным или промышленным, получают путём перегонки спирта, что повышает его кислотность до 10%. Благодаря более высокой концентрации он идеально подходит для удаления стойких загрязнений, дезинфекции поверхностей и нейтрализации запахов, но он также опасен для употребления.

OCU подчёркивает, что уксус для чистки ни в коем случае не должен использоваться в рецептах и ​​не должен контактировать с людьми , в то время как пищевой уксус безопасен как для приготовления пищи, так и для бережной очистки поверхностей, контактирующих с продуктами. Различие между этими продуктами позволяет эффективно использовать их без риска для здоровья.

По данным Biobel, уксус применяется для удаления известкового налета и плесени в ванных комнатах, чистки плит и духовок, полировки нержавеющей стали и дезинфекции бытовой техники, такой как стиральные и посудомоечные машины. Высокая концентрация уксуса обеспечивает эффективность против стойких пятен и стойких запахов, но требует осторожности: уксусная кислота в концентрации более 10% может вызывать ожоги полости рта, горла и желудка, подчёркивает компания.

OCU рекомендует использовать чистящий уксус исключительно для поверхностей, а пищевой уксус — для приготовления пищи и употребления в пищу. Такое разделение не только защищает здоровье, но и обеспечивает более эффективное использование продукта в каждом конкретном случае.

Кулинарный уксус широко используется в качестве натурального консерванта, предотвращая рост бактерий и грибков в ёмкостях, в которых он используется. С его помощью можно консервировать любые овощи, чаще всего морковь, огурцы, перец и цветную капусту. Всё, что вам нужно, — это смесь воды, уксуса, рассола и овощей по вашему выбору, чтобы создать блюдо с этим продуктом.