Excavación para arrojar luz sobre la antigua cultura alimentaria

Las excavaciones en el túmulo de Uşaklı, en la aldea de Büyük Taşlık, Sorgun, Yozgat, investigan estructuras arquitectónicas antiguas, así como la cultura culinaria y los productos agrícolas. Los estudios de superficie comenzaron en 2008 y las excavaciones, en 2012. El túmulo de Uşaklı contiene el mosaico más antiguo del mundo, compuesto por 3147 piedras de 3 x 7 metros.

El equipo de excavación está investigando la cultura culinaria hitita mediante la investigación de semillas plantadas en la antigüedad, junto con hallazgos históricos en el túmulo. El profesor asociado Dr. Anacleto D'agostino, profesor de la Universidad de Pisa (Italia) y director de las excavaciones, declaró a un reportero de la Agencia Anadolu (AA) que la 18.ª temporada de excavaciones en el túmulo de Uşaklı está en marcha.

D'agostino, señalando que el sitio histórico es un asentamiento importante que data del año 3000 a. C., afirmó: «Hubo un asentamiento continuo aquí hasta los períodos romano y tardorromano. Por lo tanto, la naturaleza secuencial de estos asentamientos es importante para nosotros. Además, según nuestro conocimiento del período hitita, el suelo de mosaico con motivos más antiguo se ha encontrado en Oriente Próximo o en una región que abarca la cuenca mediterránea. También se encontró una estructura circular, que creemos que tenía un significado ceremonial, del período hitita».

D'agostino, explicando que también se realizaron análisis de ADN de los restos encontrados en las tumbas durante las excavaciones, afirmó: «Podemos ver cómo vivía la gente en el pasado, cómo se adaptaba a los cambios climáticos o ambientales a lo largo del tiempo, qué comía y bebía, cómo evolucionaban sus productos agrícolas».

Las semillas quemadas se detectan mediante la técnica de flotación en agua.

El Dr. Yağmur Heffron, profesor del University College de Londres y vicepresidente de la excavación, declaró que trabajaron en el lugar de excavación durante 60 días.

Heffron afirmó que se intentó identificar semillas quemadas encontradas en excavaciones utilizando la técnica de flotación y señaló lo siguiente:

Con esta técnica, la materia orgánica presente en el suelo durante la excavación a menudo puede ser semillas quemadas o restos vegetales. La materia orgánica carbonizada tras un incendio queda expuesta. Mediante la técnica de flotación, recolectamos las semillas que suben a la superficie, las secamos y las enviamos al laboratorio para su análisis bajo microscopio. Esto nos permite comprender cómo se desarrollaron las actividades agrícolas en el pasado, qué se cultivaba, qué se comía y qué se bebía.