Kater und Grippe loswerden: die kolumbianische Suppe, die wegen ihres Geschmacks nur wenige probieren möchten

Kolumbien zeichnet sich vor allem durch seine eigenen Spezialitäten, Zutaten und Kochtechniken aus . Daraus resultiert eine große Vielfalt an Aromen und Zubereitungen , die die Identität der jeweiligen Gemeinschaft widerspiegeln. Es gibt jedoch auch traditionelle Rezepte, die Teile des Tieres verwenden, die in anderen Küchen unüblich sind, wie zum Beispiel die „Sopa de Criadillas“, ein Gericht, das speziell für die Mutigsten unter uns zubereitet wird.

Hodensuppe ist ein traditionelles kolumbianisches Gericht aus Stier- oder Widderhoden, das besonders in Viehzuchtregionen wie den östlichen Ebenen beliebt ist. Für die Zubereitung werden Zutaten wie Kartoffeln, Yuca, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und typische Gewürze verwendet, die ihr einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack verleihen. Obwohl sie nicht auf allen Tischen zu finden ist, ist sie Teil der traditionellen Küche, die eng mit ländlichen Bräuchen und volkstümlichen Ernährungsvorstellungen verbunden ist. Diese Brühe wird wegen ihrer angeblichen gesundheitsfördernden und potenzfördernden Wirkung getrunken. In mehreren Kulturen, darunter auch in Kolumbien, werden ihr aphrodisierende Eigenschaften zugeschrieben und man glaubt, sie stärke die sexuelle Energie und die männliche Fruchtbarkeit. Sie liefert außerdem hochwertige Proteine und wichtige Mineralstoffe wie Zink, die zu einem reibungslosen Funktionieren des Immun- und Hormonsystems beitragen.

Neben ihren potenziellen ernährungsphysiologischen Vorteilen hat Criadillas-Suppe auch symbolischen Wert in kulturellen Traditionen, die bestimmte Lebensmittel mit Stärke, Mut und Männlichkeit assoziieren. Laut Colombia Travel kann dieses Essen jeden mit einer Erkältung oder einem schweren Kater wiederbeleben. Ein Löffel genügt, um alle Beschwerden zu vertreiben.

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Wie bereitet man Criadillas-Suppe zu?

Zur Zubereitung der traditionellen kolumbianischen Hodensuppe werden vorwiegend Stierhoden verwendet, die zuvor gereinigt und gekocht werden.

1. Hoden reinigen und kochen:

Die Hoden gründlich reinigen, von Häuten und Fett befreien, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 30 bis 40 Minuten weich kochen.

2. Weitere Zutaten hinzufügen:

Geben Sie in dieselbe Brühe Kartoffeln, Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zum Würzen und lassen Sie alles etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

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3. Suppe mit Milch und Ei binden: Die Milch mit den verquirlten Eiern verrühren und langsam in die heiße Brühe geben. Dabei nicht wieder aufkochen lassen, damit die Suppe nicht gerinnt. Dadurch erhält die Suppe eine cremige Konsistenz.

4. Würzen und servieren:

Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen und beim Servieren mehr Koriander und Zwiebeln für eine frische und aromatische Note hinzugeben.

Diese Suppe, auch als Ministerbrühe bekannt, wird in ländlichen Gebieten wegen ihrer Herzhaftigkeit, ihres kräftigen Geschmacks und ihres unverwechselbaren, traditionellen Charakters geschätzt.