Von ‚Halleluja‘ bis Jalapeño-Schoko – Das sind die spannendsten Eissorten 2025

Für den Sommer 2025 zeichnen sich mehrere Eistrends ab, die sowohl Tradition als auch Innovation vereinen:

Uwe Knop, Jahrgang 1972, ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Buchautor, und Referent für Vorträge bei Fachverbänden, Unternehmen und auf Ärztefortbildungen.

Dieser Geschmack, gekürt vom Verband Uniteis, ist eine spannende Kombination aus fruchtiger Himbeere und einer subtilen, würzigen Note von rosa Pfeffer. Er wurde sowohl als Sorbet als auch als Milcheisvariante mit karamellisierten Pfeffercroutons vorgestellt. Die knallige Farbe trägt zusätzlich zur Attraktivität bei. Der Name "Strauss" ist eine Hommage an den Komponisten Johann Strauss, dessen 200. Geburtstag im Jahr 2025 gefeiert wird.

Dieses Eis, das auf der Eisfachmesse SIGEP vorgestellt wurde, ist ein Gianduja-Eis (Haselnuss-Kakao-Creme) mit gerösteten Haselnüssen und einem Variegato (Sauce oder Paste) aus vollmundiger Schokolade. Der Name Halleluja steht für eine Eissorte, die zum Heiligen Jahr der katholischen Kirche (2025) passen soll

Diese traditionelle sizilianische Spezialität, bei der Eis in einem fluffigen Hefeteigbrötchen serviert wird, könnte diesen Sommer in Deutschland zum Trend werden.

Immer wichtiger werden Bio-Eis aus heimischer Produktion und Sorten, die auf regionalen Zutaten basieren. Klassische Mehlspeisen wie Sachertorte oder Eiskaffee finden sich in gefrorener Form wieder, und heimische Lebensmittel wie Marille und Holunderblüte rücken in den Vordergrund. Auch ungewöhnliche Sorten wie Kürbiskernöl sind im Trend.

Die Grenzen zwischen süß und herzhaft verschwimmen. Eis soll überraschen und herausfordern. Beispiele hierfür sind Jalapeño-Schoko oder Miso-Karamell. Auch schwarzes Tahini wird für innovatives Eis verwendet.

Der Trend um Pistaziencreme, insbesondere in Kombination mit Schokolade (wie bei der "Dubai-Schokolade"), hält auch 2025 an.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Sommer 2025 eine Mischung aus traditionellen und regionalen Geschmäckern, gepaart mit mutigen und experimentellen Neukreationen, bereithält. Besonderes Augenmerk liegt auf dem Zusammenspiel von Himbeere und rosa Pfeffer und der wachsenden Beliebtheit von Eis im Brioche-Brötchen.

Mein Tipp: Alles testen, dann können Sie "aktiv mitreden"!

Dieser Beitrag stammt aus dem EXPERTS Circle – einem Netzwerk ausgewählter Fachleute mit fundiertem Wissen und langjähriger Erfahrung. Die Inhalte basieren auf individuellen Einschätzungen und orientieren sich am aktuellen Stand von Wissenschaft und Praxis.