Oxo Rapid Brewer İncelemesi (2025): Hızlı, Lezzetli Soğuk Demleme
Beş dakika boyunca, su duş filtresinden kalın, sıkıştırılmış bir kahve puck'ına doğru akıyor, puck'ın içinden yavaşça geçiyor ancak çok az damla bırakıyor. Sadece elle pompalamaya başladığımda su puck'ın içinden daha hızlı itiliyor ve bir dakika kadar daha fazla bir sürede dışarı akıyor: Haznedeki hava bir bardan daha yükseğe ulaşıyor, bu da bir AeroPress'ten normalde beklediğinizin yaklaşık iki katı ancak yine de espresso olarak nitelendirilmek için gereken dokuz bardan çok daha az.
Elde edilen soğuk demleme konsantresi basınçlı ekstraksiyondan faydalanır, elbette. Ancak ayrıca, süper ince öğütülmüş kahveler daha hızlı ekstraksiyona yardımcı olur. Bir tekne dolusu kahve telvesi kullanmak, daha büyük miktarda tat bileşiğinin de çıkarıldığı anlamına gelir.
Cihaz, özellikle karamelize ve orta koyulukta kavrulmuş kahvelerde şaşırtıcı miktarda tatlılık çıkarmayı başarıyor. Ve bu kadar kısa bir zaman diliminde, buz veya sütle seyreltilmeye hazır, tatmin edici derecede dolgun gövdeli ve tam aromalı bir içecek üretiyor. Yan yana testlerde, sonuçlar AeroPress ile yapılan hızlı soğuk demlemeden önemli ölçüde daha iyiydi.
Bazıları Sıcak SevmezAncak dikkat edilmesi gereken birçok husus var.
Rapid Brewer'ın ürettiği soğuk demleme, 12 saatlik soğuk demleme kadar karmaşık, tatlı ve yumuşak mıdır? Hayır, kesinlikle değil. Rapid Brewer hızlı ama keskin bir alettir, tatlılığı ve dolgun gövdeyi çıkarır ancak lezzetin tamamını çıkarmaz. Ve doğru kavurma kullanmak çok önemlidir. Demleme makinesiyle ilk denememde soğuk demleme o kadar lezzetliydi ki duyularımın kontrolden çıktığını düşündüm, farklı çekirdeklerle yaptığım sonraki denemelerde sınırlamalar ortaya çıktı.
Özellikle hafif kavrulmuşlar, ekşime noktasına kadar eksik çıkarılmış çıktı: bununla ortanın altına inmeyin. Çok koyuysa, biraz acımsılık riskiyle karşı karşıyasınız. Gerçekten de biraz titiz bir denge yakalıyorsunuz. (Kayıtlara geçmesi açısından, ilk başarım orta kavrulmuş bir Stumptown Colombia single-origin ile geldi: eğlenin.)
Ayrıca her bir kupa soğuk demleme için çok fazla çekirdek kullanıyorsunuz: dört ons konsantre için 40 gram kahve, seyreltildiğinde sekiz ila 12 onsluk içilebilir soğuk demleme yapmak için yeterli. Karşılaştırıldığında, 10 onsluk bir kupa filtre kahve yapıyorsanız bunun yarısından daha azını kullanmayı beklerdim. Rapid Brewer için kullandığınız porsiyon, sabır ve öngörü gerektiren geleneksel soğuk demlemeyi yapmak için ihtiyaç duyacağınızdan önemli ölçüde daha fazladır.
Fotoğraf: Matthew Korfhage
wired
