Как инфлюенсеры, другие продвигают протеиновые порошки, вот что говорят диетологи

Согласно новому исследованию продовольственной корпорации Cargill из Миннесоты, спрос на белок резко вырос: в прошлом году 61% потребителей в США увеличили потребление белка. И это отмечают как влиятельные лица в социальных сетях, так и бренды.

«Мы видим, что влиятельные лица, профессионалы в области фитнеса — все они рекомендуют употреблять больше белка после тренировок», — говорит Яси Ансари, клинический диетолог из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

По данным Mintel , глобальной компании, занимающейся анализом рынка, объем производства протеиновых продуктов в настоящее время составляет 114 миллиардов долларов, и эта отрасль продолжает расти. По данным Innova Market Insights, количество высокобелковых коктейлей и напитков на рынке выросло на 122% с 2020 по 2024 год. При этом отмечается, что именно поколение Z является движущей силой большинства онлайн-обсуждений этих напитков.

Такие сети, как Starbucks , Dutch Bros, Smoothie King и другие, недавно представили в своих меню богатые белком варианты и дополнения. Генеральный директор PepsiCo Рамон Лагуарта также заявил, что белку будет уделено большое внимание в компании, заявив инвесторам в июле, что «потребители внедряют белковые решения в свой рацион такими темпами, которых не наблюдалось ещё несколько месяцев назад, даже несколько лет назад».

Белок, являющийся важнейшим питательным веществом, безусловно, полезен для здоровья.

«Это строительный материал для ваших костей, мышц и других органов, и его достаточное потребление крайне важно для правильной работы организма», — говорит Кристин Бирн, зарегистрированный диетолог и владелица Ruby Oak Nutrition .

Ансари отметил, что он также помогает вырабатывать ферменты, поддерживает гормональный фон и является структурным компонентом волос, кожи и ногтей.

Однако «сегодняшняя культура здорового образа жизни имеет тенденцию переоценивать количество белка, которое действительно необходимо большинству людей», — говорит Берн.

Дипломированный диетолог Хелен Тиу утверждает, что в идеале источником белка должны быть цельные продукты, а не порошки и добавки.

Недавно журнал Consumer Reports обнаружил, что некоторые протеиновые порошки и коктейли содержат высокое количество свинца. В рамках расследования было протестировано 23 протеиновых порошка и коктейля, и было установлено, что более двух третей продуктов содержат небезопасные уровни свинца.

«Тем, кто может получать необходимое количество белка из цельных продуктов, протеиновые порошки и добавки не нужны», — сказал Тиу. «Ограничьте потребление протеинового порошка до эпизодического использования при необходимости. Цельные продукты также содержат больше питательных веществ и дольше сохраняют чувство сытости по сравнению с добавками в виде изолированного протеинового порошка».

По словам Бирна, для некоторых людей, в том числе для тех, кто страдает определенными заболеваниями, или для профессиональных спортсменов, белковые добавки могут иметь решающее значение.

«Хотя я хотела бы предупредить, что это, как правило, не относится к тем, кто занимается спортом каждый день, даже к тем, кто ежедневно посещает спортзал или ходит по пересеченной местности», — сказала она.

Для растущих детей и подростков белок является строительным материалом для мышц, костей, кожи и гормонов. Достаточное количество белка также необходимо пожилым людям. Он помогает поддерживать силу, плотность костей и снижать риск возрастных травм.

Правительственные рекомендации рекомендуют большинству взрослых потреблять около 0,8 грамма белка на килограмм веса. Например, человеку весом 150 фунтов потребуется около 54 граммов белка — столько же содержится примерно в 170 граммах приготовленной куриной грудки, сказал Бирн.

«Мы хотим найти высококачественные источники», — сказал Ансари. «Так что, как правило, это животные белки. Другой способ — объединить бобы и зерновые, чтобы приготовить полноценное блюдо».

Берн сказал, что вы можете рассчитать свою предполагаемую потребность в белке, потребляя 0,36 грамма белка на фунт веса тела.

«Этот расчёт — чрезмерное упрощение, и многим людям нужно больше белка. Но идея о том, что нужно выпивать по протеиновому коктейлю до и после каждой тренировки, чтобы удовлетворить свои потребности и достичь целей, совершенно неверна», — сказала она.

«Чтобы увеличить потребление белка из цельных продуктов, обязательно включайте белок в каждый прием пищи и стремитесь съедать не менее 20 граммов за один прием пищи, чтобы стимулировать синтез мышечного белка», — советует Тиу.

Некоторые продукты, богатые белком:

• Мясо, в том числе курица и индейка, более постное, чем говядина
• Рыба и морепродукты, такие как тунец, лосось, креветки и гребешки
• Греческий йогурт и творог
• Яйца или яичные белки для снижения уровня холестерина
• Молоко или соевое молоко
• Тофу и темпе
• Фасоль, чечевица, нут и эдамаме
• Цельные зерна

Меган Мейер, консультант по научным коммуникациям, имеющая докторскую степень в области иммунологии питания, сказала, что она стремится включать в свой рацион как перекусы, так и основные блюда, содержащие белок.

«Среди моих любимых богатых белком закусок — греческий йогурт, творог, горсть орехов, мясные палочки и варёные яйца», — сказала она. «Мои любимые источники белка для перекуса — это нежирное мясо, например, куриная грудка, консервированный тунец, фасоль, чечевица и тофу».