Внимание! Причины, по которым НЕ следует есть пророщенный картофель

Картофель является одним из самых потребляемых продуктов в мире, но когда он начинает прорастать или дает зеленые побеги, он может стать опасным для здоровья. Хотя многие люди используют его, отрезая пораженные части, важно знать, почему употребление его в пищу в таком состоянии может быть опасным.

ЧИТАТЬ: Что НЕ следует есть перед сном? Почему пророщенный картофель может быть токсичным?

Когда картофель начинает прорастать, в нем увеличивается уровень соланина — природного соединения, которое защищает от вредителей и инфекций. Это вещество присутствует в основном в зародышах, зеленой кожице и областях около побегов. Хотя небольшие количества обычно не представляют проблемы, чрезмерное употребление может вызвать симптомы отравления.

Среди наиболее распространенных эффектов соланина: расстройство желудка, тошнота, рвота, диарея, головная боль, головокружение и даже неврологические проблемы при попадании внутрь в больших количествах. В редких, крайних случаях тяжелое отравление может потребовать неотложной медицинской помощи.

Можно ли использовать пророщенный картофель?

В некоторых случаях, если картофель твердый, а ростки маленькие, их можно полностью удалить вместе с зелеными частями кожуры и правильно приготовить. Однако, если клубень мягкий, сморщенный или имеет длинные ростки, лучше его не есть, так как содержание соланина в нем может быть слишком высоким.

Как предотвратить их прорастание

Чтобы сохранить картофель в хорошем состоянии и не допустить его преждевременного прорастания, лучше всего хранить его в прохладное, сухое, темное место, вдали от солнечного света и источников тепла. Кроме того, их не следует хранить рядом с фруктами, такими как яблоки или бананы, которые выделяют этилен — растительный гормон, ускоряющий процесс прорастания.

К пророщенному картофелю не стоит относиться легкомысленно. Хотя многие дома часто используют его без задней мысли, важно проверить его внешний вид и текстуру перед приготовлением. Знание рисков, связанных с соланином, является ключом к предотвращению пищевых отравлений и защите нашего здоровья. Если есть какие-либо сомнения относительно его состояния, безопаснее всего выбросить его.

ЧИТАТЬ: Опасно ли есть вареное яйцо, если желток серый?

ВВ