Лос-Кабос укрепляет свои позиции в качестве гастрономического направления мирового класса в Мексике: четыре рекомендуемых ресторана

Гастрономическое богатство Лос-Кабоса обусловлено его расположением между пустыней и морем, где в изобилии присутствуют свежие морепродукты и сезонные местные ингредиенты, вдохновляющие известных шеф-поваров .

Это место известно во всем мире не только своими ресторанами на берегу океана и в курортном стиле, но и позиционирует себя как одна из величайших кулинарных достопримечательностей Мексики.

Согласно последнему выпуску гида Мишлен , Нижняя Калифорния Южная заняла видное место на гастрономической карте: 21 ресторан получил награду , отражающую разнообразие и уровень предлагаемых ими блюд.

Среди них — ресторан Cocina de Autor Los Cabos в Кабо-Сан-Лукас, получивший звезду Мишлен за свои блюда, сочетающие технику, вкус и традиции предков в изысканной подаче.

Кроме того, рестораны Acre и Flora's Field Kitchen, оба в Сан-Хосе-дель-Кабо, получили награды Green Stars за приверженность принципам устойчивого развития и уважение к окружающей среде и местному сообществу.

К этому следует добавить 18 рекомендаций Bib Gourmand, в которых отмечены рестораны с превосходным соотношением цены и качества , что подтверждает приверженность региона доступной и высококачественной гастрономии.

Между Кабо-Сан-Лукас, Сан-Хосе-дель-Кабо и соединяющим их туристическим коридором находятся некоторые из самых знаковых достопримечательностей этого региона. Вот некоторые из них, которые обязательно стоит посетить:

Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, расположенный в отеле Grand Velas, предлагает дегустационное меню современной мексиканской кухни с элементами мировой кухни. Среди его изюминок – гребешки в мисо-масле с том-ямом, говяжья вырезка с пюре из корнеплодов и грибов, а также сыры Конте с медовым мороженым.

Этот семейный ресторан, основанный Глорией и Патриком Грин, воплощает философию «с фермы на стол». Владельцы выращивают собственные овощи, разводят птицу и выпекают хлеб на месте. В меню ресторана представлены гаспачо, салаты, сэндвичи и свиные отбивные, а также домашние десерты и мороженое.

Расположенный в окружении джунглей, с домиками на деревьях и просторными открытыми площадками, ресторан Acre предлагает современную мексиканскую кухню с азиатскими нотками. В меню представлены гуакамоле с лепестками цветов, севиче с тигровым молоком и манго, осьминог на гриле, молочный поросёнок аль пастор и рамен. Большинство ингредиентов поставляются с собственной фермы или от местных производителей.

Ресторан Metate славится своим выбором мексиканских закусок и мяса на гриле. Ресторан, отмеченный наградой Bib Gourmand, предлагает такие блюда, как «баха тако» — рыбу темпура с чернилами кальмара на лепёшках из синей кукурузы.

Для Родриго Эспонды, генерального директора туристического фонда Лос-Кабос (Fiturca), устойчивое развитие является неотъемлемой частью кулинарной ДНК направления.

«В Лос-Кабосе одним из наших обязательств является обеспечение устойчивого развития в кулинарии. Именно поэтому мы ежедневно работаем над укреплением самодостаточности за счёт местных ферм. Близость этих земель к Сан-Хосе-дель-Кабо и Кабо-Сан-Лукас позволяет нам стабильно поставлять свежие продукты в основные рестораны и курорты региона. Наша приверженность местным производителям гарантирует нам качественные ингредиенты», — добавляет он.

ЭНДЖИ РОДРИГЕС - ПУТЕШЕСТВЕННАЯ РЕДАКЦИЯ - @ANGS0614