Богота запускает «Стратегию гастрономического туризма», чтобы укрепить свои позиции в секторе и привлечь больше посетителей с помощью вкусов.

Районный институт туризма запустил Стратегию гастрономического туризма, чтобы укрепить свою идентичность и привлечь посетителей с помощью вкусов.

Инициатива включает десять тематических маршрутов и первый официальный перечень кулинарных блюд столицы с участием известных шеф-поваров и экспертов.

Цель — превратить вкусы столицы в туристический опыт. Стремясь позиционировать себя как одно из важнейших гастрономических направлений Латинской Америки, Департамент туризма Боготы представил Стратегию гастрономического туризма — комплексную инициативу, направленную на развитие туризма, основанного на кулинарном богатстве, традициях и креативности, присущих кухням, площадям и улицам города.

Рост этого вида туризма уже отражается в цифрах. В 2024 году город посетили более 14 миллионов человек, что на 14% больше, чем в предыдущем году. Согласно отчёту Travelers 2024, подготовленному Tourism Observatory, шесть из десяти гостей отметили, что местная кухня стала одним из самых запоминающихся впечатлений от поездки.

Более того, кулинарный сектор стал одним из крупнейших источников рабочих мест: более 107 000 человек заняты в сфере общественного питания, напитков, ресторанов, кафе и рынков. Сорок пять процентов доходов от туризма приходится на потребление кулинарных блюд.

Эти показатели подтверждают роль гастрономии как движущей силы экономического и культурного развития и объясняют, почему международный путеводитель TasteAtlas недавно признал Боготу шестым лучшим гастрономическим направлением в Латинской Америке , при этом Богота оказалась единственным колумбийским городом в рейтинге.

Инициатива, разработанная Отделом развития и конкурентоспособности Окружного института туризма (IDT), основана на трёх принципах: гастрономическая идентичность Боготы, уникальный гастрономический опыт и международный прорыв, основанный на местных традициях. По заявлению организации, её цель — подчеркнуть кулинарное разнообразие Боготы, укрепить её самобытность и стимулировать экономическое и социальное развитие посредством питания.

«Богота укрепляет свои позиции как город с чувством идентичности, где гастрономия становится живым языком, связывающим традиции, инновации и территорию», — сказала Ивонна Мартинес, исполняющая обязанности директора по туризму Боготы.

В рамках этой стратегии город запустил десять гастрономических маршрутов, которые приглашают гостей открыть для себя Боготу через её вкусы. От «Кофейного маршрута», проходящего через такие районы, как Усакен и Ла-Канделария, до «Маршрута уличной еды» , знакомящего с уличной едой, каждый маршрут освещает разные аспекты кулинарной вселенной столицы.

К ним также относятся «Путь какао», «Путь чичи», «Путь вишэ», вдохновленный афроколумбийскими традициями Тихоокеанского региона, «Путь крафтового пива» и «Традиционный путь», возрождающий рецепты и практики кухни Боготы.

Цель этих мероприятий — познакомить местных жителей и туристов с происхождением продуктов, ремеслами, лежащими в основе каждого блюда, и историями, которые сопровождают традиционные блюда.

Инвентарь, рассказывающий историю кухни Боготы

Стратегия также включает в себя публикацию «Богота между историями и рецептами» — первого официального гастрономического каталога города, разработанного в сотрудничестве с шеф-поваром и исследователем Карлосом Гавирией и под редакционным руководством Валентины Руис.

В книге собрано более ста рецептов, рассказов и фотографий, описывающих кухню столицы — от ее популярных истоков до современных интерпретаций.

«Гастрономия — это туристическая достопримечательность, а гастрономическая идентичность создаёт впечатления как для местных жителей, так и для иностранцев. Город без гастрономической идентичности — это город без туристического будущего. Важность этой работы заключается в том, чтобы сделать нас видимыми и осознать себя как жителей Боготы, которыми мы и являемся. Будучи городом, объединяющим и принимающим всю Колумбию, он часто теряет свою кулинарную идентичность, и эта книга отражает именно эти ценности. Работа была выполнена с использованием этнографической методологии, путём сбора рецептов и рассказа историй, стоящих за каждым из них», — пояснил Гавирия.

Издание разделено на двенадцать глав, охватывающих все: от традиционных рагу и супов, таких как ахиако и пучеро, до местных пекарен, традиционных десертов и новых предложений, демонстрирующих местные продукты.

С помощью инициатив IDT Богота стремится укрепить свои позиции в качестве ведущего гастрономического направления в Латинской Америке .

ЭНДЖИ РОДРИГЕС - РЕДАКЦИЯ О ПУТЕШЕСТВИЯХ - @ANGS0614