Mit dem Mund lesen, mit den Augen essen / Das Gewürz

Wie ein Schokoriegel, der auf der Zunge zergeht, verweilt man beim Lesen bei Worten, lässt sie sich öffnen, ihren Inhalt offenbaren und überrascht sich mit dem, was sie enthalten. Es ist Genießen und Verdauen . Worte schmecken, riechen, klingen. Intensiv wie ein Gewürz, bitter wie eine Zitronenschale, süß wie Eiscreme. Bücher werden gegessen.

Gerichte sind lesbar. Ein Gebiet, eine Erinnerung, eine persönliche oder gemeinsame Reise sind in ihnen eingeschrieben. Ein Eintopf erzählt von einer Reise; eine Suppe vom Klima einer Region; ein Brot vom Puls einer Gemeinschaft. So wie wenn wir die Seiten eines Buches umblättern und vom Leben seiner Figuren berührt werden.

Ein Leser blättert durch die Kapitel; ein Gast durchforstet ein Manuskript mit Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts. Das Erkunden von Briefen und Aromen ist eine parallele Reise: manche von Wörtern, andere von Zutaten; beide erzählen von Leben, Träumen und Leidenschaften.

Das Wort „lesen“ kommt vom lateinischen „ legere“ : sammeln, auswählen, zusammentragen. Und darin ähnelt es auch dem Essen: Wir sammeln von der Erde, wir wählen aus, was uns nährt, wir sammeln das Wissen über einen Ort auf einem Teller. Aromen zu lesen ist so magisch und kraftvoll wie ein Gedicht. Beide lehren uns, mit Aufmerksamkeit und Fantasie zu schauen.

Kürzlich sagte ein Influencer : „Du bist nicht besser, nur weil du gerne liest.“ Es stimmt: Lesen ist kein Podest, sondern eine Chance. Ein Buch, ein Rezept, eine Chronik lehrt uns zuzuhören, verbindet uns mit anderen, mit ihren Geschichten, mit ihrer Küche. Wenn wir das nicht tun, werden wir eingeengt, verarmt, begrenzt und haben nur ein Repertoire an Worten, Landschaften, der Welt und Aromen. Unwissenheit ist also eine Entscheidung.

Lesen verleiht keine Überlegenheit. Es gibt keine Hierarchie zwischen denen, die reisen und denen, die nicht reisen, zwischen denen, die in Luxusrestaurants speisen und denen, die zu Hause essen. Lesen, Mode, Kunstkauf: Nichts davon verleiht Überlegenheit. Was den Unterschied ausmacht, ist die Bereitschaft zu verstehen, mit Neugier und Urteilsvermögen zu schauen, sich zu informieren, zu entscheiden und bewusst zu lernen. Borges sagte: „Lesen sollte eine der Formen des Glücks sein, und niemand kann gezwungen werden, glücklich zu sein.“

Ein einfaches Beispiel dafür ist das erste Mal, ein Rezept zu kochen: Sie müssen es genau verstehen, die Zeitangaben sowie die Maße und Techniken interpretieren. Kochen beginnt im Kopf, bevor es in den Händen beginnt.

Bücher haben uns gelehrt, wie die Welt schmeckt, bevor wir sie kosten: Gewürze aus Reiseberichten, Weine aus Romanen, Früchte aus den Chroniken der Konquistadoren und Abendessen aus Biografien, nach denen wir uns sehnen. Das geschriebene Wort bringt uns Kulturen näher, die wir noch nie besucht haben, und verbindet uns mit Völkern, deren Geschmack wir vielleicht nie kennen.

Sich in einen Text und ein Gericht zu vertiefen, ist ein Akt der Demut: Man erkennt, dass man nicht alles weiß, dass man lernen kann, dass es immer einen Geschmack oder ein Wort geben wird, das man vermisst. Man muss sich von dem, was man entdeckt und isst, verändern lassen.

Denn sowohl in der Literatur als auch in der Küche liegt die Größe in der Fähigkeit, sich dem Unbekannten zu öffnen, und nicht in der Eitelkeit des Angebens. Guten Appetit.